叶孟儒，1987 年毕业于国立艺专音乐科，是台湾当代声誉卓著的钢琴家，1991年进入莫斯科国立柴可夫斯基音乐学院( МГК им. П. И. Чайковского)，为瑙莫夫( Л. Н. Наумов, 1925~2005) 教授班上学生。接受正规俄罗斯钢琴教育的他，涉猎广泛，除演奏大量俄国作品，巴洛克到现代乐，德奥乃至法系作品也是专擅领域。1999年获演奏科最高学位艺术博士。

叶孟儒现为中国文化大学音乐系专任钢琴教授，并在台艺大、台师大及北艺大音乐系担任兼职教授。

2024年12月，叶孟儒受邀加入新加坡亚洲艺术协会（音乐），并担任“新加坡世界钢琴大赛 2024”评委。

叶孟儒的演出足迹遍布世界多个国家和地区，包括俄、德、奥、法、义、美、加、南非、中、港、台。他参与了多个重要的音乐节，如北德石勒苏益希－霍尔斯坦音乐节（Schleswig-Holstein Festival）、萨尔兹堡夏日音乐节（Salzburg Summer Festival）、香港“法国五月”（Le French May）。

截至目前，叶孟儒公开放发行了三张个人 CD 专辑，其中 2013 年所发行第二张专辑“贝多芬: 迪亚贝里变奏曲”（雅砌音乐）获第25届传艺金曲奖最佳诠释奖；2017 年发行第三张专辑“萧邦 27 首练习曲全集”（环球唱片） 。